﹝洲南鹽場﹞霜鹽

夏日雨季結束入秋,氣候逐漸穩定;節氣霜降前後,開始引海水曬鹽。冬季日照短、氣溫低、結晶慢,海鹽顆粒結實;海水中各種礦物質帶來的風味,回甘不死鹹。
冬日結緣的回甘鹽
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商品介紹

24節氣進入「霜降」到隔年「清明」前後,這幾個月的氣溫較低、日照時間短,海水蒸發速度比較緩慢,鹽的結晶很密實,豐富的礦物質帶來特殊風味,不死鹹。

冬春兩季收獲的粗顆粒霜鹽,經過烘乾、研磨及電腦色選雜質等程序,成為廚房裡不可或缺的調味品;能為食材帶來更豐富的鮮美口感,最適合做為日常菜餚烹炒、煮湯使用。

產季:11月~隔年3月

用途:適合煮湯、炒菜,料理過程中加入,基本調味。

洲南海鹽│產品故事

以海水日曬製成的海鹽,不同於電離子透析的精鹽,因含有海中豐富的礦物質,加上不同季節的溫度、日照及水中藻類造成結晶方式的差異,呈現出層次多變的風味。在各種甜品中適量添加,能夠降低甜膩感,也能襯托出產品的風味。

嘉義布袋日曬製鹽已有二百多年歷史,曾經歷過19世紀的鹽田黃金時代,是台灣的製鹽重鎮。後因抵擋不過現代製鹽競爭,

2001年結束讓老鹽工們就此散去。為重現過去的鹽田文化,在有心之士奔走下重新復曬,並結合環境教育、文化及觀光。而我們特別選用為產品的原料,希望透過實際支持讓文化及傳統技藝能夠延續到下一代。

*完整閱讀 海鹽|洲南海鹽-從消失的鹽田找回風土的味道

規格說明

成分:鹽

淨重:200g

保存期限:3年

保存方式:常溫、乾燥

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