24節氣進入「霜降」到隔年「清明」前後,這幾個月的氣溫較低、日照時間短,海水蒸發速度比較緩慢,鹽的結晶很密實,豐富的礦物質帶來特殊風味,不死鹹。
冬春兩季收獲的粗顆粒霜鹽,經過烘乾、研磨及電腦色選雜質等程序,成為廚房裡不可或缺的調味品;能為食材帶來更豐富的鮮美口感,最適合做為日常菜餚烹炒、煮湯使用。
產季:11月~隔年3月
用途:適合煮湯、炒菜,料理過程中加入,基本調味。
洲南海鹽│產品故事
以海水日曬製成的海鹽,不同於電離子透析的精鹽,因含有海中豐富的礦物質,加上不同季節的溫度、日照及水中藻類造成結晶方式的差異,呈現出層次多變的風味。在各種甜品中適量添加,能夠降低甜膩感,也能襯托出產品的風味。
嘉義布袋日曬製鹽已有二百多年歷史,曾經歷過19世紀的鹽田黃金時代,是台灣的製鹽重鎮。後因抵擋不過現代製鹽競爭,
2001年結束讓老鹽工們就此散去。為重現過去的鹽田文化,在有心之士奔走下重新復曬,並結合環境教育、文化及觀光。而我們特別選用為產品的原料,希望透過實際支持讓文化及傳統技藝能夠延續到下一代。
*完整閱讀 海鹽|洲南海鹽-從消失的鹽田找回風土的味道
成分:鹽
淨重:200g
保存期限:3年
保存方式:常溫、乾燥