﹝洲南鹽場﹞鹽花

節氣春分之後,天氣漸熱;海水表層接觸陽光而出現薄薄的結晶,需要適當風日條件才可採收,富有回甘的多層次口感。
舌尖跳舞的鑽石
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商品介紹

立春之後,天氣漸漸回暖,在陽光熱度充足的日子,結晶池鹽鹵表面,會凝聚一層薄薄的結晶,這就是鹽之花,傍晚之前,我們必需掌握時機採撈。

漂浮水面僅僅半日的鹽花,結晶顆粒感是輕‧薄‧脆‧鬆。最適合撒在原味料理的食材上,隨著細細咀嚼,讓鹽花與食材交融,鹹味在口中散開出流動的層次感,帶出食物的美味與風味。

產季:3月~6月

用途:適合沾、撒,食材料理盛盤後,輕撒提味;最適合肉類食材。

洲南海鹽│產品故事

以海水日曬製成的海鹽,不同於電離子透析的精鹽,因含有海中豐富的礦物質,加上不同季節的溫度、日照及水中藻類造成結晶方式的差異,呈現出層次多變的風味。在各種甜品中適量添加,能夠降低甜膩感,也能襯托出產品的風味。

嘉義布袋日曬製鹽已有二百多年歷史,曾經歷過19世紀的鹽田黃金時代,是台灣的製鹽重鎮。後因抵擋不過現代製鹽競爭,

2001年結束讓老鹽工們就此散去。為重現過去的鹽田文化,在有心之士奔走下重新復曬,並結合環境教育、文化及觀光。而我們特別選用為產品的原料,希望透過實際支持讓文化及傳統技藝能夠延續到下一代。

*完整閱讀 海鹽|洲南海鹽-從消失的鹽田找回風土的味道

規格說明

成分:鹽

淨重:200g

保存期限:3年

保存方式:常溫、乾燥

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