﹝阿金姐工作坊﹞客家桔醬

採集竹東地區的酸桔,栽種過程不施農藥,遵循古法製造,製作過程中不添加防腐劑、人工甘味劑與色素等添加物。
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商品介紹

採集竹東地區的酸桔,栽種過程不施農藥。桔醬製作的工序繁多,先將果皮與果肉分離、清洗後分開殺菁及熬煮2-3小時,再以高溫殺菌確保儲存的安全。製程中完全不添加人工甘味、防腐劑等添加物。

桔醬是台灣客家人最具代表性的醬料,除了適合當肉類的沾醬,也能搭配多種菜色料理。

酸桔盛產於新竹縣關西、新埔一帶,但因為太酸不好入口,於是勤儉惜物的客家人就將它熬製成桔醬。

桔醬的運用方式亦是富變化,可用來拌飯、抑或是做為肉品與蔬菜的沾醬,甚至加入火鍋做為湯底,都相當合味,就等你來細細體會。

 

阿金姐工作坊│ 產品故事

用桔醬串起客家社區
桔醬是客家的傳統沾醬,過去勤儉惜物的客家人將過剩的橘子製成醬,以延長食用時間。早期的桔醬口味又酸又鹹又辣,竹東的阿金姐選擇以清香味突出的酸桔來製作,不加色素並克服製作技術,推出符合年輕人口味的桔醬。

不但被摩斯漢堡選為漢堡醬汁,也製成冰淇淋在101大樓創下銷售紀錄。
阿金姐剛開始跟農民契作時並不順遂。觀念傳統的農民害怕被騙,直到以高於市價保證收購一段時間後,才慢慢穩固彼此的信任。

除了照顧農友及僱用社區媽媽來工作之外,阿金姐也花了許多時間輔導,讓身心障礙者透過工作賺取收入。

*完整閱讀  阿金姐工作坊│用桔醬串起一個社區

規格說明

成分:酸桔、鹽、糖、辣椒 ( 辣椒是提升桔子的香氣,並不會感到辣)

淨重:小罐300g / 大罐550g

保存期限:18個月

保存方法:放於陰涼處。開封後需冷藏

產地:台灣

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